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もう少し画面に顔を近づけて下さい。鮎ご飯の香ばしい香りが届いてくるでしょう?!(笑) 久多の鮎釣りの解禁日は、今週の土曜日ですが、ひと足お先に魚屋時代のとあるルートを生かしてとびっきり鮮度の良い鮎を仕入れていますので・・・。あらかじめ鮎を焼くのですが、完全に火を通すのではなく7分目くらいに留めておきます。但し、皮目にはしっかりと焼目を付けておくのがミソ!食べやすいように頭とヒレと中骨を取り除いておくのですが、中骨をス~~っと引っ張り出すにはチョッとしたコツがありまして・・・その勘所は、今度予定している「鮎ご飯の作り方教室」に参加して下さる方にだけ、こそっと伝授いたします。(笑) 出汁の取り方、調味の仕方などもご興味のある方は是非に!!b0226089_21491678.jpg7月12日(日)に開催した「田舎塾」では、予定通り午前中に北山友禅菊畑にて草引きをして頂きました。梅雨の時期特有の蒸し暑さの中、足元の悪い圃場で一心不乱に雑草との格闘!!見た目はまるで”緑の絨毯”の様に、どれが友禅菊の苗でどれが雑草か見分けのつかない状態に最初は戸惑っておられましたが・・・(笑) でも、頭数に勝るものは無いな~~と今回づくづく感じました!だって、いつもは夫婦二人っきりの”先の見えない作業”・・・大勢の仲間でやれば同じ単純作業でも心強いし楽しいし、何故か笑い声があちらこちらから聞こえてくるんですよね~。
食事の後に出掛けた河原で蓼(タデ)を見つけました!ここ2~3年姿を見かけなかったのですが・・・昨シーズン、がんばって鹿を捕った効果が出てきたのかもしれませんね。
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来月の田舎塾は、8月9日(日)に開催します。主な活動内容は、「しそジュース作り&北山友禅菊鑑賞会」です。おくで農園で有機無農薬栽培で育った赤しそを使ってしそジュースの原液を作ります。午後からは、集落内の北山友禅菊畑を散策も兼ねて巡ります。参加申し込みは、7月末日までにsobauchi-okude@hotmail.co.jp (おくで)まで。

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次回の「久多の会」は、7月18日(土)に開催します。
主な活動内容は、ズバリ!!”草引き”です。
長年耕作放棄地だった田畑に北山友禅菊の苗を植え込んだのですが・・・
苗の成長よりも雑草の成長の方が早くて困っています。
そこで!どうしてもみなさんの力が必要なんです~~!!!!!
助けて下さ~~い!!!!!

昼食には、すっかり名物となった「鹿カレー&鹿ロースト」それと
もぎたて野菜サラダを予定しています。

★参加費・・・¥3240円(税込)/お一人様(小学生以上)
      【昼食代、体験料、保険代を含む】

★持ち物(※必須)・・・長靴、軍手、汗を拭くタオル、着替え、帽子

※農作業用の汚れてもよい服装を必ず持参して下さい。
 汚れた服装のまま座敷に上がってもらうと畳が汚れますので
 ご協力お願いします。
※「久多の会」の趣旨・・・久多で自然を満喫しながら、暮らしの知恵を学び
            久多や里山の活性化について考える会です!
            自然が好きな方、田舎暮らしに憧れている方、
            新しい仲間を作りたい方、リフレッシュしたい方
            大歓迎です♪



・・・久多の夏祭りイベント松上げ花笠踊り】・・・
8月23日(日)~25日(火)にかけての宿泊プランの申し込み
開始しました!!

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<宿泊1日目 8月23日(日)>
P.M 14:00   チェックイン、その後自由行動(散策など)
P.M 16:00   入浴&夕食の準備
P.M 17:30   夕食
P.M 19:00   松上げ鑑賞
P.M 23:00   就寝

<宿泊2日目 8月24日(月)>
A.M 7:00  起床、散策&北山友禅菊鑑賞
A.M 8:30 朝食
A.M 9:30 自由行動、昼食の準備  
      (※23日~24日コースの方、チェックアウト)
P.M 12:00 昼食
P.M 14:00 しそジュース作り体験  
      (※24日~25日のコースの方、チェックイン)
P.M 16:00 入浴&夕食の準備
P.M 17:30 夕食
P.M 19:00 花笠踊り鑑賞
P.M 11:30 就寝

<宿泊3日目 8月25日(火)>
A.M 7:00 起床、自由行動
A.M 8:00 朝食、自由行動
A.M 10:00 チェックアウト
【参加費用】・・・大人お一人様 1泊2日コース ¥8,500円
                2泊3日コース ¥17,000円
【申し込み&お問い合わせ】はこちら
※1泊2 日コースをご希望の方は、 23日~24 日もしくは 24日~25日、ご希望の日程をお選びください。
※価格は、いずれも税抜き価格です。
※持ち物は、パジャマ、体を洗うタオル、バスタオル、洗面用 具、着替え
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# by kutaokude | 2015-07-14 22:27
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おくで農園には、数種類のアジサイが植わっています。山アジサイ、ガクアジサイ、カシワバアジサイ、墨田の花火・・・etc。どの株も最盛期を迎えぴょん太やぴょん吉達の恰好の遊び場になっています。卵からオタマジャクシと姿を変え、今週辺りから庭先のあちこちで赤ちゃんカエルを見かけるようにもなりました。
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軽トラックのフロントガラスに張り付いたまま動こうとしないこの子に「これから街に出掛ける用事があるからそこから離れなさい!」と言ったら
「僕も一緒に連れてってよ~」と言わんばかりに、こっちに向かって訴えている様でした。(笑)
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玄関先のムラサキシキブの花が咲き始めそろそろ梅雨の時期もラストスパート・・・じめじめジトジトのうっとおしさもあと半月の辛抱ですね!
でも、今年の梅雨は例年に比べて気温が少し低めなので、夏野菜の生育がイマイチ。明日からは、すっかり恒例となった1泊2日の民泊受入れ・・・我が家には今回、2人の姫がやってきます♪ お隣の道子さん所には、男の子2人なので合同でそば打ち教室をしてやろうと思っています。さてー、どんな一日になるやら今からとてもワクワクしています♪
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次回の「久多の会」は、7月18日(土)に開催します。
主な活動内容は、ズバリ!!”草引き”です。
長年耕作放棄地だった田畑に北山友禅菊の苗を植え込んだのですが・・・
苗の成長よりも雑草の成長の方が早くて困っています。
そこで!どうしてもみなさんの力が必要なんです~~!!!!!
助けて下さ~~い!!!!!

昼食には、すっかり名物となった「鹿カレー&鹿ロースト」それと
もぎたて野菜サラダを予定しています。

★参加費・・・¥3240円(税込)/お一人様(小学生以上)
      【昼食代、体験料、保険代を含む】

★持ち物(※必須)・・・長靴、軍手、汗を拭くタオル、着替え、帽子

※農作業用の汚れてもよい服装を必ず持参して下さい。
 汚れた服装のまま座敷に上がってもらうと畳が汚れますので
 ご協力お願いします。
※「久多の会」の趣旨・・・久多で自然を満喫しながら、暮らしの知恵を学び
            久多や里山の活性化について考える会です!
            自然が好きな方、田舎暮らしに憧れている方、
            新しい仲間を作りたい方、リフレッシュしたい方
            なら年齢を問わずどなた様も歓迎いたします♪
            小さなお子様連れも大丈夫です。


・・・久多の夏祭りイベント松上げ花笠踊り】・・・
8月23日(日)~25日(火)にかけての宿泊プランの申し込み
開始しました!!

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<宿泊1日目 8月23日(日)>
P.M 14:00   チェックイン、その後自由行動(散策など)
P.M 16:00   入浴&夕食の準備
P.M 17:30   夕食
P.M 19:00   松上げ鑑賞
P.M 23:00   就寝

<宿泊2日目 8月24日(月)>
A.M 7:00  起床、散策&北山友禅菊鑑賞
A.M 8:30 朝食
A.M 9:30 自由行動、昼食の準備  
      (※23日~24日コースの方、チェックアウト)
P.M 12:00 昼食
P.M 14:00 しそジュース作り体験  
      (※24日~25日のコースの方、チェックイン)
P.M 16:00 入浴&夕食の準備
P.M 17:30 夕食
P.M 19:00 花笠踊り鑑賞
P.M 11:30 就寝

<宿泊3日目 8月25日(火)>
A.M 7:00 起床、自由行動
A.M 8:00 朝食、自由行動
A.M 10:00 チェックアウト
【参加費用】・・・大人お一人様 1泊2日コース ¥8,500円
                2泊3日コース ¥17,000円
【申し込み&お問い合わせ】はこちら
※1泊2 日コースをご希望の方は、 23日~24 日もしくは 24日~25日、ご希望の日程をお選びください。
※価格は、いずれも税抜き価格です。
※持ち物は、パジャマ、体を洗うタオル、バスタオル、洗面用 具、着替え
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# by kutaokude | 2015-07-08 21:37

「久多の会」活動報告♪

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これぞ!まさしく「異世代異文化交流!!」と言えるんじゃないでしょうか?! 下は小学歳から上は〇〇歳まで・・・香港の高校生留学生、大学生、流暢な日本語を話す中国人主婦、会社員、大学の先生e.t.c・・・年齢も国籍も世代もまちまちの彼らが都会からやって来て非日常的な田舎暮らしも”異文化そのもの。半日と云う短くも内容の濃い滞在でそれぞれがそれぞれの感性で何を感じ何を発見してくれたのか・・・”終わりの会”で語って下さった感想が私たち夫婦のご褒美です♪ 
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皆さんが到着された午前9時半過ぎは、未だ1回目のお蕎麦を打っていた最中でした。午前10時に打ち終わり、かる~く自己紹介を始め10時半から苔庭作りを開始。うちのカミさんからのレクチャーの後、各々持参してきた好みの器に苔玉や苔庭を作り上げてゆきました。
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午後からは、北山友禅菊畑の除草作業をしました。一見、どれが友禅菊の苗か分からないくらいに畝一面を覆った雑草たち。皮肉にも、梅雨の雨は、育って欲しくない雑草にとっても恵みの雨なんですね!笑 どこから手を付けて良いのか分からない状態でしかも長雨で足元はぬかるんでいるし時折小雨は降るし・・・最悪のコンディションであるにも関わらず、
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皆さん嫌な顔一つせず・・・それどころか「きれいになってめっちゃ気持ちイイ~~♪」「リフレッシュできる~~普段、草に触れる事無いもん!!」って次々に良い反応が返ってくるんですよ。これには、主催者の僕も驚かされましたし、見せ方やアプローチの仕方によってはまだまだ”観光資源”は眠ってるなっ!って実感しました♪ 次回の「久多の会」は、7月18日(土)に開催しますので、里山に来てイイ汗かいて旨いもん食って仲間と交流を深めてリフレッシュしませんか?これが私達からの「新しい週末の過ごし方の提案」です。
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            なら年齢を問わずどなた様も歓迎いたします♪
            小さなお子様連れも大丈夫です。

次回の「久多の会」は、7月18日(土)に開催します。
主な活動内容は、ズバリ!!”草引き”です。
長年耕作放棄地だった田畑に北山友禅菊の苗を植え込んだのですが・・・
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      【昼食代、体験料、保険代を含む】

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<宿泊1日目 8月23日(日)>
P.M 14:00   チェックイン、その後自由行動(散策など)
P.M 16:00   入浴&夕食の準備
P.M 17:30   夕食
P.M 19:00   松上げ鑑賞
P.M 23:00   就寝

<宿泊2日目 8月24日(月)>
A.M 7:00  起床、散策&北山友禅菊鑑賞
A.M 8:30 朝食
A.M 9:30 自由行動、昼食の準備  
      (※23日~24日コースの方、チェックアウト)
P.M 12:00 昼食
P.M 14:00 しそジュース作り体験  
      (※24日~25日のコースの方、チェックイン)
P.M 16:00 入浴&夕食の準備
P.M 17:30 夕食
P.M 19:00 花笠踊り鑑賞
P.M 11:30 就寝

<宿泊3日目 8月25日(火)>
A.M 7:00 起床、自由行動
A.M 8:00 朝食、自由行動
A.M 10:00 チェックアウト
【参加費用】・・・大人お一人様 1泊2日コース ¥8,500円
                2泊3日コース ¥17,000円
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※1泊2 日コースをご希望の方は、 23日~24 日もしくは 24日~25日、ご希望の日程をお選びください。
※価格は、いずれも税抜き価格です。
※持ち物は、パジャマ、体を洗うタオル、バスタオル、洗面用 具、着替え
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# by kutaokude | 2015-06-28 22:17
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ローストビーフならぬ、「ローストディア」は、手打ち蕎麦、あゆご飯、寒鯖寿司に次ぐ”おくで”の名物料理となりつつあります。牛肉ではなく”鹿肉”を用いて・・・狩猟免許を持っている僕が仕留めた「安心安全な鹿肉」を一人でも多くの都会の方に召し上がって頂き、鹿肉の美味しさは勿論命を頂く尊さを伝える事が、僕に課せられた使命だと感じています。なのでー、一切の手抜きはいたしません!筋を取り除いたモモ肉や背ロースに塩、黒胡椒、数種類のハーブを馴染ませ、熱したフライパンで表面がうす~く白く変色するくらいまで焼き上げます。この時、牛肉を扱う時の様に決して表面を焦がしたりしてはいけません。何故なら、鹿肉は熱を加え過ぎると身質が固くなるからです。表面を焼いて粗熱がとれたら、ジップロックに入れ、オリーブオイルとバルサミコ酢を1:1の割合で加え、70℃のお湯に30分浸ける。温度が上がり過ぎそうなら注し水をしたりしながら、兎に角頑なに70℃を死守するのです!!出来立ての熱々を頂くのもよし、冷蔵庫できちんと冷やすのよし。この調理方法なら、下味がしっかり付いているので何も付けずにそのままで・・・素材の良さを味わって欲しいですからね~♪ 
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「父の日イブ」の昨日、久しぶりに宇治の実家へ戻り長男を交えての夕食時に自慢の「ローストディア」を振る舞いました。父親も喜んでくれていましたが、「ハイ、これ!」と6缶入りの缶ビール2箱の入った袋を無造作に差し出した長男が、パクパク鹿肉を頬張っているのを見て独りうなずく僕でした。全ての生き物の犠牲の上に成り立っている我々の暮らし・・・欲しいモノが欲しい時に欲しい分だけ手に入る都会では、「僕の理想とする子育ては出来やしない!」と一念発起。不便な暮らしを子供たちと楽しみにながら・・・と久多への移住を決意した事が、ちゃんと伝わっている。ちゃんと彼なりに消化し自分のモノにしてくれているな~と、確信した夜でした。
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<宿泊1日目 8月23日(日)>
P.M 14:00   チェックイン、その後自由行動(散策など)
P.M 16:00   入浴&夕食の準備
P.M 17:30   夕食
P.M 19:00   松上げ鑑賞
P.M 23:00   就寝

<宿泊2日目 8月24日(月)>
A.M 7:00  起床、散策&北山友禅菊鑑賞
A.M 8:30 朝食
A.M 9:30 自由行動、昼食の準備  
      (※23日~24日コースの方、チェックアウト)
P.M 12:00 昼食
P.M 14:00 しそジュース作り体験  
      (※24日~25日のコースの方、チェックイン)
P.M 16:00 入浴&夕食の準備
P.M 17:30 夕食
P.M 19:00 花笠踊り鑑賞
P.M 11:30 就寝

<宿泊3日目 8月25日(火)>
A.M 7:00 起床、自由行動
A.M 8:00 朝食、自由行動
A.M 10:00 チェックアウト
【参加費用】・・・大人お一人様 1泊2日コース ¥8,500円
                2泊3日コース ¥17,000円
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※価格は、いずれも税抜き価格です。
※持ち物は、パジャマ、体を洗うタオル、バスタオル、洗面用 具、着替え
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# by kutaokude | 2015-06-21 21:45
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参加者の皆さんが作られた個性あふれた作品と一緒に記念撮影・・・今回は、初参加の方も多かったのですが、既存のレギュラーメンバーが温かくもてなしてくれたので終始和気あいあいと楽しくスケジュールをこなす事が出来ました。これも7年と云う歴史のなせる業なんでしょうね~♪ お蔭で主催者の僕は、カメラマンに専念する事ができました。笑
今日の内容は、午前中に苔庭&苔玉作り。昼食は、すっかり名物となってしまった”鹿カレー&鹿ローストサラダ”。そして食後の運動を兼ねての餅つき大会!!を開催しました。
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今日は、20名を越える大所帯だったので、昨日の内に前もってカミさんと二人で苔とシダや苗木類を採取しておいたお蔭でスムーズに作業に取り掛かれたと思います。最近では、花屋さんやホームセンターの園芸コーナーで陳列されているのを良く見かけますもんね~、しかもイイ値段で・・・笑 本屋さんでもその類の専門書も多く出回っていますし・・・ある種のブームになっているのかも??これは、女性は勿論男性でも十分楽しめますよ!今月の27日(日)にもう一度「苔庭&苔玉作り体験」をやりますから、興味のある方は是非参加してみてください。
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手慣れた方もいれば、全くの初体験の方も・・・中国の留学生もお一人おられましたが、率先して餅つきに参加してくれましたし、日本の食文化の代表とも云えるお餅の美味しさに感動してくれていましたよ♪ ヨモギは勿論、うちの敷地内(おくで農園)で自生してるものを使用していますから、仕上がりの色艶の良さは言うに及ばず、市販されているモノには感じない爽やかな香りがありました。「つきたてのお餅を食べれる機会って無いよね~~」・・・参加者の皆さんが口を揃えて言ってくれていたのが、とても印象的でこれこそが他と差別化できる唯一の”武器”だな~と改めて感じた訳です。たかがカレー、されどカレー・・・久多の野山を駆け巡っていた鹿を僕が仕留め、解体そして調理する。派手な事はせず、出来る限り素材の良さを引き出す調理方法を心掛けてゆきたいと思います。

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<宿泊1日目 8月23日(日)>
P.M 14:00   チェックイン、その後自由行動(散策など)
P.M 16:00   入浴&夕食の準備
P.M 17:30   夕食
P.M 19:00   松上げ鑑賞
P.M 23:00   就寝

<宿泊2日目 8月24日(月)>
A.M 7:00  起床、散策&北山友禅菊鑑賞
A.M 8:30 朝食
A.M 9:30 自由行動、昼食の準備  
      (※23日~24日コースの方、チェックアウト)
P.M 12:00 昼食
P.M 14:00 しそジュース作り体験  
      (※24日~25日のコースの方、チェックイン)
P.M 16:00 入浴&夕食の準備
P.M 17:30 夕食
P.M 19:00 花笠踊り鑑賞
P.M 11:30 就寝

<宿泊3日目 8月25日(火)>
A.M 7:00 起床、自由行動
A.M 8:00 朝食、自由行動
A.M 10:00 チェックアウト
【参加費用】・・・大人お一人様 1泊2日コース ¥8,500円
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# by kutaokude | 2015-06-14 22:00

私が紹介する久多の暮らしを通して、一人でも多くの方が自然に寄り添った丁寧な暮らしぶりの素晴らしさに気付いて頂けます様に・・・。


by もりんちゅ
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